גפן איזבלה

“איש תחת גפנו…”

איזבלה היא לדעתנו הגפן המושלמת לגינה הביתית: מניבה ענבים שחורים, אמנם עם גרעינים וקליפה מעט עבה, אבל בטעם נפלא שמזכיר מנגו, עונת הנבה ארוכה מאד, העלים מעולים להכנת ממולאים (דוואלי), ועוד יתרון חשוב – “גפן אקולוגית“.

גפנים רגישות מאד למחלות ומזיקים הן כאלה שפוגעים בפרי והן כאלה שפוגעים בעלים ובצימוח. הטיפול בהם מחייב ריסוסים בתדירות גבוהה, ולא תמיד יש חומרים אורגניים יעילים.

מדי שנה הענבים מככבים בין הפירות עם הכי הרבה שאריות חומרי הדברה אבל הגפן איזבלה חסינה ביותר כמעט שלא נפגעת ממזיקים ופשוט אין צורך לרסס אותה בכלל

ניתן לאכול את הענבים וגם להשתמש בעלים להכנת ממולאים – בלי חשש מחומרים לא בריאים. אפשר לגדל אותה בכל מקום בארץ היא עמידה לקור ולסוגי קרקעות שונים.

האיזבלה מניבה כמות עצומה של פרי משך מספר חודשים בקיץ. בתחילת העונה האשכולות לא מבשילים בצורה אחידה הענבים באשכול מבשילים באופן מדורג ולא כולם ביחד.עם התקדמות העונה האשכולות הופכים ליותר אחידים.

לענבים קליפה עבה (שמגינה עליהם ממזיקים) ו… יש גרעינים.

כולם רוצים “איזבלה בלי גרעינים” אבל בינתיים לא נמצאה כזו.

טעם הענבים מזכיר מנגו, כלומר יש בהם שילוב של מתיקות וחמיצות, טעם של פרי אמיתי ולא סתם מתוק. בסוף עונת ההנבה (נובמבר-דצמבר), עוד נשארים אשכולות עם פירות שתססו ויש להם טעם של יין.

טיפ: אפשר להשתמש גם בענבים לא בשלים (ירוקים), כתוספת חמצמצה ומרעננת לסלטים ותבשילים.

העלים גדולים שלמים (לא מפורצים) וחזקים מאד- אין צורך לרסס אותם לכן עלי האיזבלה הם הטובים ביותר להכנת עלי גפן ממולאים.

טיפ: כדאי לקטוף עלים להקפיא למשך יומיים ואז להפשיר. העלים הופכים לרכים ונוחים מאד לגלגול אך עדיין נשארים חזקים. לעוד שתילים לאוהבי הבישול והמטבח

ככל הגפנים גם היא מטפסת, כך שהיא זקוקה לגדר או פרגולה. מומלץ לבדוק מדי פעם שהגפן לא “נתפסת” על עצים סמוכים מכיון שבמהרה היא תכסה אותם והקנוקנות (ה”חוטים” בעזרתם הגפן נאחזת ומטפסת) יחנקו את הענפים.

ככל הגפנים היא נושרת בחורף.

מומלץ לגזום כדי לקבל באביב צימוח רב ובעקבותיו שפע של פרי בקיץ.

איך גוזמים גפן?

עם תפיחת הניצנים בסוף החורף ממש עם תחילת ההתעוררות ולפני שנפתחים העלים

על מה מקפידים כשגוזמים?  “שלד הגפן”- אנחנו בוחרים איזה ענפים ישארו כענפים קבועים ומרכזיים אותם ניתן לכוון לאן שנרצה ואותם לא נגזום.

את הענפים היוצאים מהשלד נגזום לפי העובי והכיוון כך שישארו ענפים קצרים בעובי 0.5-1 ס”מ עם שני ניצנים שנשאיר מכל ענף.

ענפים דקים וכאלה שיוצאים לכיוונים לא רצויים נגזום בבסיס החיבור שלהם ולא נשאיר עליהם ניצנים. מומלץ לראות את הסרטון בדפי הדרכה שלנו.

יש מספר שיטות גיזום, אבל הפשוטה ביותר היא להשאיר “שלד” של ענפים בעובי אצבע לפחות, ואת יתר הענפים, הדקים יותר, לגזום. (בשנתיים-שלוש הראשונות יש לאפשר לגפן לצמוח עד שתכסה את הפרגולה או הגדר, ורק לאחר מכן לעבור לגיזום “שלד”).

מקורה של האיזבלה בהכלאה אקראית בין גפן אמריקאית (Vitis labrusca) לגפן אירופאית (גפן היין, Vitis vinifera). ההכלאה ארעה כנראה במאה ה-17 או ה-18, ובמאה ה-19 הזן כבר היה מוכר ויוצאו לאירופה ענבים ושתילים של איזבלה.

כיום האיזבלה נפוצה יותר במזרח אירופה, הן למאכל והן לייצור יין.