זעפרן / כרכום
הזעפרן נחשב לתבלין יקר ביותר וכל כך קל לגדל אותו
מומלץ לשתול בקבוצות צפופות כדי ליצור כתמי צבע עדינים ומרהיבים
מידע
| מידת הצמח | S |
| דרישות שמש | שמש |
| טווח גובה | 0-1 מטר |
| אופי עלווה | חד שנתי |
| שם בוטאני | Crocus sativus |
תיאור
הזעפרן הוא הענבלים המיובשים בצבע כתום-אדמדם של פרח הכרכום הסגול.
הזעפרן נחשב לאחד התבלינים היקרים ביותר, והסיבה לכך היא שפרח הכרכום פורח פעם אחת בשנה, ולכל פרח יש רק 3 ענבלים והם נקטפים אך ורק באופן ידני.
השימוש בזעפרן פופולרי מאוד במטבח הים תיכוני, כמה מהמנות המפורסמות שבהן משתמשים בזעפרן הן הפאייה הספרדית, אורז פולו פרסי, בויבז צרפתי, ריזוטו מילאנזה האיטלקי, ואפילו בליקר שארטרז.
אפשר להשתמש בחוטי זעפרן לבישול כשהם שלמים, או לטחון אותם לאבקה.
משרים את הזעפרן במים חמים או בנוזל אחר כדי שיתרכך, ומוסיפים אותו עם הנוזל לכל מה שאתם מבשלים.
אתם יכולים לנסות להוסיף אותו למאכלים מלוחים כמו אורז, מרקים, עוף או דגים, ואפילו לקינוחים כמו פודינג או עוגות.
מוצרים קשורים
